Ezt főzzük

 Arra gondoltam, hogy a holnapi kezdésre Lecsót készítek. Talán valakinek újdonság, úgyhogy leírom most azt a változatot, amit cukkinivel csinálok .

Hozzávalók:

1-2 közepes cukkini,

1 kg paprika,

1 kg paradicsom

3 nagy fej vöröshagyma

só, olivaolaj

2-3 tojás

virsli, vagy csirkemell (pl.)

 Elkészítés:

Felszeletelem a zöldségeket: a hagymát apró kockákra, a paprikát karikára, a paradicsomot cikkekre, a cukkinit pedig karikázom, majd felezem a karikákat.

 - Teflon serpenyőben (a lehető legkevesebb) olivaolajon megpirítom a hagymát, 

 - rádobom a paprikát és a cukkinit. Megsózom. (ha csirkemellel készítem, a vékonyra csíkozott húst is most adom hozzá)

 - amikor a parika már megpuhult hozzáadom a paradicsomot is,

 - ha már a paradicsom "nem felismerhető alakú", ha virslivel készítem, most beledobom a virsliket is, és még kb. 5 percig főzöm.

 - Aki szereti, itt önthet a forró lecsóra felvert tojást,(1-2 db) de akkor még 5-7 perc         főzés szükséges, folyamatos kevergetés mellett.

(Nem igazán egészséges, de fnom 1-2 füstölthús kockával, vagy zsírmentes(!) füstölt hússal elkészítve is.)

  Úgy határoztunk, hogy hétfőtől újra rá/visszaállunk a diéta kérdésre.  A cél az lenne, hogy december 15.-ig (négy hónap alatt) további 10-20 kg közötti fogyást realizáljunk :)))

 Ez a blog szempontjából annyit jelent, hogy remélhetően sokatok örömére  újra (többször és rendszeresebben) lesznek olvashatóak új receptek. (Arról pedig, hogy mennyire jött össze a tervezett fogyás, karácsony körül számolok/számolunk be!!!)

Véletlenül eszembe jutottak az elfeledett a belépési adataim, úgyhogy nemsokára újra jönnek a receptek!

A héten két célom teljesült:

1. Elkezdtem futni. És tudok futni! Nagyon jó az edzésterv, és nagyon jó érzés, hogy megy nekem, nincs izomlázam, nem szakadok bele.

2. Elértem a -10 kilót.

Van egy 3. is, ez még odébb van, úgy érzem. Szoknyát szeretnék hordani. Vannak szoknyáim, de valahogy nem tetszenek magamon. 

Egyik nap vettem egy grillcsirkét, ami szerintem nem sült át teljesen a csontosabb részeken. Így másnap szétcincáltam, és a húscafatokat (meg egy kis fűszeres bőrt) pici olajon ropogósra pirítottam. Spenótot készítettem hozzá tejszínnel és fokhagymával. 

Nem hangzik extra kajának, de eszméletlen finom volt a ropogós csirke a selymes spenóttal.

  Nem tudom a pontos "súly adatokat", mindenki ízlése szerint határozhatja meg az arányokat!!!

 hozzávalók:

-csirkemell

-túró

-teljes kiőrlésű durumlisztből készült tészta

-vöröshagyma

-natúr joghurt

-só, fokhagyma, bors. petrezselyem

-paprika (csípős is!)

Összekockáztam a húst és a hagymát, megsóztam, vágtam hozzá erős és édes paprikát,hagytam picit állni (10 perc kb) aztán megpirítottam ezeket a hozzávalókat.

 Hozzákevertem a joghurtot, a túrót, a fokhagymát(zúzva),borsoztam és még kb. 5 percig főztem.

 A kifőtt tésztára raktam a túrós cuccból, és jó alaposan meghintettem petrezselyemmel. (Egész finom lett! :)

 Elkészítési idő: kb. fél óra

Megjegyzés: '1,ma bringával mentem az oviba    2, mínusz 8!

Megfőztem a kovászos uborkás csirkemellet, finom lett!

Személyenként 120 g csirkemellett csíkokra vágtam, forró, picit olajozott serpenyőbe szórtam, sóztam és körbepirítottam. Mikor már majdnem odaégett, öntöttem rá egy adag kovászosuborka-levet. Aztán beledobáltam a feldarabolt uborkákat (4 jó nagy darabot), főztem kicsit, majd tejfölt adtam hozzá. A végén pedig szórtam bele kaprot is.

Egy Stahl-receptet módosítottam, így:

• 75 g zabpehelyliszt
• 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 2 evőkanál kakaópor (vagy karobpor)
• 1 kk sütőpor
• kb. 1 dl 20%-os tejszín
• 5-6 dkg xilit
• 1 tojás
• zabpehely

A liszteket összekevertem a sütőporral és a kakaóval. Én karobot használtam, mert nem volt itthon kakaópor. A xilitet és a tejszínt habverővel összekevertem, majd hozzáadtam a tojást. A lisztes és a tejszínes keveréket összeöntöttem, és kevertem bele annyi zabpelyhet, amennyitől olyan állaga lett a tésztának, hogy kis golyókat gyúrhattam belőle vizes kézzel. Szerintem a tejszín kicsit sok lett, legközelebb biztos kevesebbet használnák.

A golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és kézzel, vagy vizes kanállal lelapogattam őket. 200 fokra előmelegített sütőben 8 percig sütöttem. Amikor kivettem, egészen puhák voltak még, de pár perc alatt keksszé alakultak.

Eredetileg aszalt sárgabarack darabokkal (és kakaóval) szerettem volna megcsinálni, de csak az utolsó pillanatban vettem észre, hogy elfogyott.

Az eredeti recept szerint is sütöttem 2 adagot, az azért sokkal finomabb lett. Nem csak a kakaó miatt, hanem azért, mert pont olyan ropogósak lettek, amilyennek egy keksznek lennie kell. Viszont ha a vajat valami sokkal kevésbé zsíros folyadékra (tej, tejszín) cserélem, akkor a ropogósság eltűnik. Erre ki kéne még találni valami megoldást.

Így készült:

• kb. fél kiló (személyenként kb. 120 g) sovány darált hús (7% zsírtartalom)
• 1 tojás 
• 1 közepes vöröshagyma
• zabpehely
• fűszerek

Ezt mind összekevertem, és muffinformába kanalaztam a masszát. Zabpehely azért került bele, mert 400 g-os húst vettem, és ahhoz soknak tűnt a tojás. Mikor beleborítottam a zabpelyhet, eszembe jutott, hogy be kellett volna áztatni, mint a zsemlét szoktuk. Végül nem hiányzott az áztatás.

A muffintepsit nagyon vékonyan beolajoztam, hogy könnyen kivehessem a fasírtokat. 

Tegnap megint megsütöttem, most 2*700 g pulykahúsból készült, 3 tojással, 3 csokor petrezselyemmel, sóval, borssal, fokhagymával. Megint került bele zabpehely is, de most tejjel összemelegítettem, hogy megduzzadjanak a pelyhek, és ez jót tett a fasírtnak. Ma padlizsános lecsóval ettem.

 Mostanában többször hallottam a fenti kérdést elhangozni itthon:

"És mondjuk, pizzát nem lehetne?!?"

 Erre persze, azonnal vágtam egy grimaszt, és egyre ingerültebben vágtam rá, hogy "NEEEEM!"!

 Aztán elgondolkodtam, hogy hátha mégis...

Így alakítottam át a Kotányi Pizza fűszerkeverékének zacskóján lévő receptet. (az eredeti már többször bizonyított!) 

 Az adag eléggé "minimál", úgyhogy inkább egy tartalmasabb (fogyókúrás!) leves után ajánlom, mert magában tényleg kevés lesz!

Pizza (4 személy részére, 4 szeletnyi kb)

-20 dkg zabpehelyliszthez hozzákeverünk fél evőkanál sikért.(más néven: búzahús, vagy  szejtán. Bioboltban kapható, liszt kinézetű, nálunk fél kg. 500 Ft)

-Felfuttatunk 1 csg. por élesztőt egy dl. langyos tejbe, amibe előtte feloldottunk 1 szem  kockacukrot. (sajnos, ez mindenképpen kell az élesztőgombáknak, bocsánat!) 

-a liszt közepébe krátert készítünk, és beleöntjük az élesztős cuccot. Picit összekeverjük,  sózzuk is! (nekem ez kimaradt:(  )

- A többi kelt tésztával ellentétben, ez azonnal kemény golyóvá gyúrható! Picit  megliszteztem a tetejét, konyharuhával betakartam, és fél órára a langyos radiátoron  felejtettem. 

-A sütőt 220 celsiusra előmelegítettem, eközben kb. fél- egy cm vastagra kinyújtottam a tésztát, és sütőpapíros tepsibe fektettem. 

-Megszurkáltam vllával, és paradicsomszósszal locsoltam meg, abibe előtte pizza fűzerkeveréket szórtam.

-Gépsonkát, vöröshagymát, kukoricát pakoltam rá, a tetejére pedig egy pici(!) sajtot fogok szórni, de csak a sütés végén, hogy ráolvadjon.

(Ha elkészül, lefotózom!)

Megcsináltam ma a mustáros csirkét, igaz, picit módosítottam rajta, de tényleg nagyon finom lett.

Zöldséges gerslit (árpagyöngyöt) főztem mellé. Eredetileg azért, mert nem volt itthon elég barna rizs, de közben olvastam, hogy az árpagyöngy jó hatással van a vércukorszintre. Meg is néztem a súlykontroll indexét: 37. A barna rizsé pedig 55.

Tovább kell főzni, mint a barna rizst, és a kész árpagyöngy állaga rugalmasabb, mint a rizsé. Személyenként 5 dkg gerslit tettem fel főni, és majdnem egy órát hagytam a tűzön. Miután elzártam, a fedőt rajta hagytam, így még tovább puhult, amíg mással foglalkoztam. A 20 dkg gerslihez kb. 1 liter vizet öntöttem, a végén a fölösleget leöntöttem róla.

A kész árpagyöngyöt aztán főtt zöldségekkel kevertem össze.

 Sóágyon sütöttem meg egy csirkét, nem egy trükkös étel. 1 kiló sóra ráfektettem a csirkét, amibe rozmaringágat és almát dugtam, és beraktam a 200 fokos sütőbe. Kb. 20 perc múlva a hőmérsékletet visszavettem 160 fokra. Nem kell betakarni, és tényleg semmi más nem kell tenni vele.

Azért legközelebb eszembe juttatom, hogy ami légkeveréses sütőnél 160 fok, az sima gázsütőnél kicsit több kell, hogy legyen. Így sem volt baj egyébként, de nem lett olyan nagy szám ez a sült csirke. 

És legközelebb nem is így készítem majd, hanem sóburokban sütöm. Az is hasonlóan bonyolult. A sót egy kis vízzel összekeverem, és mindenhol jó vastagon körbepacsmagolom vele a csirkét, így szerintem ízletesebb marad.

Ja, és akkor legközelebb eszembe jut az is, hogy valóban rozmaringot használjak, ne pedig kakukkfüvet.

A lilakáposztát (vagy vöröskáposztát?) pedig egyszerűen apróra vágtam és megpároltam egy kis almával. Sóztam is, és pár csepp citromlét meg balzsamecetet adtam hozzá. Nem lett rossz. És igazán I. szakaszos kaja.

Végre került elem a mérlegbe. Meglepődtem a ma reggeli eredményen, mivel eléggé félgőzön toltam a diétát, és a mozgás sem volt annyi, amennyit elképzeltem.

-5,6 -4,6: közben újraszámoltam :)

 Kb. 3 hónapja vettem szárított bazsalikomot, de fogalmam sem volt, mit kezdek vele, mert a Pesto -amire eredetileg gondoltam- azért nem annyira fogyókúrás, ezért csak a szekrényben rakosgattam. Ma viszont elhatároztam, hogy csinálok belőle valamit.

Bazsalikomos csirke- hozzávalók:

1 zacskó szárított bazsalikom

egy nagyobb csirkemell

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 kis pohár joghurt

 Fogtam az egyik zacskót, és kb. 1 dl vízbe beáztattam. Felcsíkoztam egy nagyobb csirkemellett, hozzákevertem a bazsalikomoat, cikkekre vágtam egy nagy fej vöröshagymát, hozzákevertem egy kisebb pohár natúrjoghurtot, 3 gerezd zúzott fokhagymát, és lefóliázott tepsiben egy óra alatt megsütöttem. (Én a tetejére raktam egy felkarikázott zöldpaprikát is)

 Köretnek párolt zöldséget készítek hozzá.

 Elkészítési idő: 15 perc + 1 óra 

 Már kb. három hete "nyomtuk" a súlykontrollt, amikor elkezdtünk valami süti félére vágyni. Némi keresgélés után találtam rá egy keksz receptre, amit kicsit átalakítottam. Mivel a tesztközönség finomnak minősítette, bekerült a repertoárba, ma pl. kakaós-meggyes változatban fogom kipróbálni!

Tehát:

50 dkg teljes kiőrlésű liszt, v. zabpehelyliszt (én fele-fele arányban próbáltam)

0.5-1 csg. sütőpor (Keksz: 0.5 , puszedli: 1 csg.)

25 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (xilit, folyékony édesítő, v. tabletta feloldva)

2-3 tojás (attól függ, mekkorák)
 

Fahéj (v. keserű kakaópor)

vanília aroma (elhagyható!)

Tetszőleges belevalók: mandula(forgács), dió, kókuszreszelék, ...

tej : annyi, hogy jó sűrű-tejbegríz állagú legyen a tészta

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport jól összekeverem, 

Hozzáadom a cukrot, a (felvert) tojást, a mandulát (v. ki mit!), a fahéjat, a vaníliát, és annyi tejet, hogy a fent említett "sűrű-tejbegríz" állagot elérje a tészta.

 Ha kész, min. fél órára hűtőbe rakom. Az utolsó tíz percben bekapcsolom a sütőt, és 200 celsiusosra előmelegítem. Előkészítem a sütőlemezt v. a tepsit, sütőpapírt rakok rá/bele.

 A tésztából vizes kézzel golyókat formálok, és kb. 3-4 cm távolságra helyezem őket egymástól. A tetejükre mandulaforgácsot rakok, és vizes kanállal lelapítom a golyócskákat. (puszedlihez: kb 7mm, kekszhez: kb.4 mm)  Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm őket. 

Elkészítési idő: tészta összeállítása: kb. 10-15 perc + 30 perc pihentetés + 20 perc/adag

                  (elfogyni lényegesen gyorsabban tud!:)

 Súlykontrollos adagok:Férfi: 3 darab, Nő: 2 darab/adag (de lehet, h. én vagyok szigorú!)

- 25 dkg teljeskiőrlésű durum tészta

- 2 tonhalkonzerv

- olajbogyó (ki mennyit szeretne)

- natúr joghurt

- só 

- citrom 

 A tésztát (csak) sós vízben kifőzöm, amíg készül, kibontom a tonhal konzerveket, és egy közepes edénybe öntöm. Felnegyedelem az olajbogyót, vékonyan felszeletelek egy negyed citromot, és a halhoz teszem. Csavarok hozzá még citromlevet, hozzákeverem a natúr joghurtot, és egy kicsit sózom.

 Ezután összeforralom a halas masszát. Hozzákeverem a tésztához, és (teflon) tepsibe teszem. Előmelegített sütőben (fólia nélkül) kb. 20-30 percig sütöm. Aki szereti, szórhat a tetejére reszelt sajtot, és még 5 percig sütheti.

Kb. 4 adag lesz belőe, sütési időt leszámítva kb. 20 perc alatt készül el.

"Túrógolyó:
túró + kókuszreszelék + pici joghurt + édesítószer
Golyókat csinálunk, kókuszr.-ben megforgatjuk.

Kókuszgolyó:
10dkg zabpehely vagy zabkorpa + 30 dkg reszelt alma + 2 tk. kakaó + rumaroma + édesítőszer + 5 dkg kókuszreszelék
Golyókat csinálunk."

Padlizsánszezonban kipróbálandó. 

"Padlizsan feta sajttal 1-es szakasz

1 db padlizsan hosszaban kettevagva, bekockazva a husa, DE a heja nem keresztbe vagva

olivaolajjal sprayflakkabol megspriccelem

zsirszegeny fetasajtot összetörök villaval(apetina 10%), jol erösen füszerezem,sozom es a nyilasokba beletömködöm, de lehet puposabban a padlizsanra is tenni.

Sütese: 200 C-on kb.20-30 perc, szep szine legyen.

Tanacs: tepsire rakjad, mert lehet hogy süles közben kicsorog a sajt valahol. nagyon finom es laktato"

Az ötlet egy Stahl-könyvből való.

Csirkecomb filéből finomabb, mint csirkemellből, mert nem olyan száraz, és sokkal finomabb az illata is.

Szóval a megmosott, megtörölt húsokat megsózom, és fokhagymás joghurtba forgatom őket. Kicsit beteszem őket a hűtőbe, amíg ledarálok egy adag kukoricapelyhet (lehetőleg nem cukrozottat:). A húsokat ebben a ropogós morzsába is beleforgatom, majd olajjal vékonyan kikent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe fektetem őket és betolom az előmelegített sütőbe (nem kell lefedni). Amikor látszik, hogy az aljuk pirul már, akkor átfordítom őket. Kb. 40 percig szoktam sütni.

Kukoricapehely helyett próbáltam zabpehellyel is, de nem tetszett úgy. Szezámmaggal, lenmaggal is teszek majd egy próbát.

Ezt is ki fogom próbálni.

"Kovászos uborkás csirkemell:

- Csirke- vagy pulykamell(filé) /v. bármilyen sovány hús

- 2-3 fej vöröshagyma/csirkemell

- mustár, só, bors

* A húst felcsíkozom, a hagymát vékony cikkekre vágom, borsozom, és ízlés szerinti mennyiségű mustárt (én sokkal szeretem:) keverek hozzá.

 * Minimum 2 órára, de akár egy egész napra hűtőbe rakom.

 * Sütés előtt sózom, kb. fél deci vizet öntök hozzá, és vagy teflonbanserpenyőben, kevergetve és lefedve sütöm meg, vagy  teflontepsiben, alufóliával lefedve. 

*Köret: barnarizs, pároltzöldség, esetleg friss saláta lehet.

* Egy csirkemellből két adag lesz, de jól fagyasztható, tehát érdemes egyszerre többet is érdemes készíteni!

* Előkészítés: kb. 10-15 perc, sütés (200 celsiuson 45-50 perc)

Ui.: Az én kedvencem!!!

Nem próbáltam még, de tetszik.

- 20 dkg barnarizs 

- 25 dkg fagyasztott zöldség

- 1 fej vöröshagyma

- 1 nagyobb csirkemellfilé

- só, bors, fűszerek 

Vettem a bioboltban "25perces" barnarizst. Kb.20dkg-t megfőztem kétszeres mennyiségű vízben, és párolt zöldséget( Mexikó-mix,kb.25 dkg) kevertem hozzá. 

 Egy nagyobb csirkemellfilét felkockáztam, picit megsóztam, vékonyan felvágtam egy nagyobb fej vöröshagymát, összekevertem, és állni hagytam kb. 10 percet.

 Teflon serpenyőben a húst megpirítottam, sóztam, borsoztam.

Amikor elkészült, a rizst, a húst és a zöldséget összekevertem, savanyúsággal tálaltam.

(Elkészítési idő: kb.35-40 perc, kb. 2-3 adag lett belőle)

• 4 alma
• 1 marék ribizli
• 1/2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 kis doboz 10%-os tejföl
• fahéj
• bodzavirág-tea
• xilit ízlés szerint (kb. 2 evőkanál)

A meghámozott, feldarabolt almákat kb. 1,5 liter vízben felteszem főni a fahéjjal és a xilittel. Amikor forr, belelógatom a bodzateát pár percre. A leves ízén nem változtat, csak finom, enyhe bodzaaromája lesz tőle. Ha az alma megpuhult, a pudingport csomómentesre keverem a tejföllel, és hozzáadom a leveshez. Kicsit főzöm még, majd beleszórom a ribizlit.

Tudom, joghurttal egészségesebb lenne, de az nekem mindig kicsapódik, olyan darabos lesz, így inkább a 10%-os tejföl mellett döntöttem.

(kb. 4 adag)

• 24 dkg lencse
• 3-4 közepes lilahagyma
• 1 kis doboz joghurt
• kb. 1 evőkanál (cukormentes) mustár
• só, babérlevél

A lencsét éjszakára beáztattam, majd sós, babérleveles vízben megfőztem (kis ecet is mehet bele). Közben feldaraboltam a hagymákat és összeállítottam az öntetet (joghurt, mustár, só, esetleg fokhagyma). Az egészet összekevertem, és hűtőbe tettem. (Szerintem főtt tojás is passzolna hozzá.)

4 adag lesz belőle.